烧针良鱼

　　材料：针良鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽。　　做法：　　1、将针良鱼处理干净，洗净后切段;　　2、葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片;　　3、在锅中放油，烧热后爆香姜片和蒜片，加入针良鱼段和白糖翻炒;　　4、在锅中加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，开中火烧20分钟，收汁后撒上一些葱花即可。　　香煎针良鱼　　材料：针良鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜。

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　　做法：　　1、把针良鱼洗净后切段，放入碗中，加上盐、料酒、胡椒粉、生姜等腌制10分钟左右;　　2、将腌制好的针良鱼放在面粉中滚一滚，让它的表面均匀蘸上面粉;　　3、在锅中下热油，烧热后下入裹有干面粉的针良鱼，两面煎至金黄即可食用。